小磨香油原料有何選擇要求？

小磨香油的原料選擇要求主要集中在芝麻的品質(zhì)上，因?yàn)橹ヂ槭切∧ハ阌偷闹饕?，其品質(zhì)直接影響 產(chǎn)品的質(zhì)量和口感。以下是小磨香油原料選擇的具體要求：

一、外觀和質(zhì)地

顆粒飽滿(mǎn)：選擇外觀完整、籽粒飽滿(mǎn)的芝麻，這樣的芝麻含油量高，有利于提升香油的品質(zhì)。

色澤鮮艷： 芝麻色澤鮮艷，無(wú)雜色，這通常意味著芝麻新鮮且品質(zhì)優(yōu)良。

二、純凈度

無(wú)雜質(zhì)：芝麻中不應(yīng)含有沙土、石子等雜質(zhì)，這些雜質(zhì)會(huì)影響香油的純度和口感。

無(wú)霉變：霉變的芝麻不僅影響香油的品質(zhì)，還可能含有對(duì)人體有害的霉菌 ，因此 嚴(yán)格剔除。

三、氣味和口感

無(wú)異味：  芝麻應(yīng)具有自然的芝麻香味，無(wú)其他異味。有異味的芝麻可能是存放時(shí)間較長(zhǎng)或受到污染，不適合用于制作小磨香油。

四、進(jìn)貨檢驗(yàn)

嚴(yán)格篩選：在進(jìn)貨時(shí)，應(yīng)對(duì)芝麻進(jìn)行嚴(yán)格的檢驗(yàn)和篩選，確保符合上述要求。這包括通過(guò)篩子去除雜質(zhì)和不 良顆粒，以及通過(guò)感官檢查判斷芝麻的品質(zhì)。

五、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)

在執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)中，對(duì)芝麻原料的選擇和質(zhì)量要求有著明確的規(guī)定。例如，GB/T 8233標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的小磨香油 使用外觀完整、籽粒飽滿(mǎn)、無(wú)霉變、無(wú)異味的 芝麻作為原料。

綜上所述，小磨香油的原料選擇要求非常嚴(yán)格，以確保 產(chǎn)品的品質(zhì)和口感。只有選擇  芝麻作為原料，才能制作出香氣撲鼻、香味濃郁的小磨香油。